马铃薯在全世界广泛种植。为纪念马铃薯种植起源于秘鲁，1971年，利马市成立国际马铃薯中心，中心拥有一个ISO认证的马铃薯胚质收藏库。[8]在那里收藏5,000种马铃薯，其中有3,000多种都是在秘鲁发现的。

2006年，由荷兰瓦赫宁恩大学发起和筹划国际马铃薯基因组测序协作组。研究的目的就是建立一份马铃薯的物理图谱和获得完整确切的马铃薯基因组序列。基因组序列将帮助科学家们从分子水平上了解马铃薯是如何生长、发育和繁殖的，从而有助于继续提高马铃薯品种的产量、品质和抗病性，还可加速新品种的培育。这个计划获得了来自14个国家的29个研究机构的支持。2009年，马铃薯基因组序列框架图的完成。确定了马铃薯的基因组有12条染色体，8,400万个碱基对。该框架图覆盖了95％以上的基因。[9][10]2011年，《自然》杂志发表了该调查的结果。[9][11]

历史
马铃薯的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年。由美国威斯康辛大学发起的研究，通过在350种不同的马铃薯上使用遗传标记，最终确定全世界的马铃薯都起源于今天的秘鲁南部所在区域种植的马铃薯，从那里逐渐向南美的北部和南部传播出来。[2]随着西班牙征服印加帝国，马铃薯在16世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲传播开来。然后再被欧洲的探险者和殖民者带到全世界各地。在马铃薯被传入欧洲的早期，它的消耗量并不是很大，甚至在刚引进至英国爱尔兰时，有很长的一段时间，马铃薯都只是作为奇花异草观赏。到了19世纪欧洲人口膨胀时期，马铃薯已经成为重要的食物和农作物。[12]根据保守估计，马铃薯的引进在1700年至1900年间至少造成旧大陆四分之一的人口增长以及促进了欧洲的城市化过程。[13]在1845年至1848年之间，一场名为“晚疫病”（late blight）的瘟疫袭击了欧洲的马铃薯种植业，严重破坏马铃薯种植。爱尔兰受灾最重，导致大饥荒（马铃薯饥荒），至少有100万人因此死亡，超过200万的爱尔兰人出逃，其中大约4分之3移民到美国。[14]

马铃薯从何时、何地传入中国，目前尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志和1700年修的福建省松溪县县志的记载，16世纪至19世纪时已分别由西北和华南通过多种途径传入中国。[15]根据明朝的记载和著述，也有学者认为早在16世纪的明朝万历年间，马铃薯就传入中国。[5][16][17]马铃薯在17世纪由荷兰人传入台湾，马铃薯在台湾的专业栽培约于1914年开始。[1]